願景與歷史

神埼是擁有 390 年歷史的烏龍麵名產地

炎熱的夏天即將來臨，您是否已經開始想念烏龍麵了呢？神埼市位於脊振山系的清流之上，是全日本第三大的烏龍麵王國。神埼烏龍麵的特色是小麥的香氣和風味濃郁，煮後也不會軟爛。我們提供多種烏龍麵，冷食或熱食都很美味

「神埼烏龍麵」誕生於約 390 年前的寛永 12 年 (1635 年)。雲水從小豆島旅行來到長崎街道的神埼宿時生病了。當地的商人悉心照料他，雲水感激地將手延烏龍麵的秘訣傳授給了商人

脊振山系的優質水
神埼市內流淌的城原川是花崗岩質，水質非常好。烏龍麵的原料只有小麥、水和鹽，因此優質的水是製作美味烏龍麵的關鍵。

小麥的產地佐賀平原
佐賀縣利用溫暖的氣候等優良條件，從古至今一直進行雙季農業。在水田收穫水稻和大豆後播種小麥，其種植面積在北海道和福岡縣之後位居全國第三位（2022 年）。其品質和產量都得到了廣泛認可

利用城原川豐富的水量的水車
明治 30 年代，神埼町仁比山地區一帶有約 60 座大型水車群。利用城原川豐富的水量，主要用於精米和製粉等

發明烏龍麵製造機的佐賀天才發明家「真崎照鄉」

真崎照鄉出生於佐賀縣。他是明治到大正時代的發明家和實業家。後來與豐田佐吉並稱為「東的豐田佐吉，西的真崎照鄉」。

他出生於一個世代經營釀酒業的家庭，6 歲時父親去世，由母親撫養長大。母親教他「要出人頭地，報答祖先」

受蒸汽機發明家詹姆斯·瓦特的影響，真崎志向發明。在 20 多歲時，他想到了開發當時在佐賀盛行的烏龍麵製造機

當時，用小麥粉製作的烏龍麵比小麥粉本身貴約 4 倍

真崎將家裡的釀酒業交給員工打理，全身心投入研究開發。但開發過程並不順利。最後，酒廠倒閉，田地和家具也都賣掉了

但真崎仍然沒有放棄。在 1883 年，經過 8 年的時間和約 90,000 日元的費用，他終於成功開發了製麵機。這台真崎式製麵機是日本第一台「製麵製造機械」，在烏龍麵製造盛行的神埼廣泛使用，神埼市也因此被稱為「機械製麵發源地」

製麵機開發之前，神埼就已經是手延烏龍麵的一大產地

製麵機的出現，讓人們可以大量生產烏龍麵。但最初，手延烏龍麵的工匠們對製麵機生產的烏龍麵品質並不滿意。

「雖然可以很容易地製作烏龍麵，但這不是神埼烏龍麵」

於是，工匠們靠著經驗和毅力，各自對製麵機進行改良

他們嘗試改變攪拌粉的槳角度、傾斜罐子、改變加水量、改變滾輪的轉速……

工匠們在積累經驗的過程中，知道了“烏龍麵